生活如此繁忙，减肥如此困难。面对如花美食，我该怎样取舍？水煮还是清蒸？干锅还是小炒？哪些东西吃再多都不胖？哪样食品沾一点也很难缠？餐馆多如牛毛，有没有一家可以提供食物卡路里具体数据的餐馆呢？

生活如此繁忙，减肥如此困难。面对如花美食，我该怎样取舍？水煮还是清蒸？干锅还是小炒？哪些东西吃再多都不胖？哪样食品沾一点也很难缠？餐馆多如牛毛，竞争当然激烈。做生意的，要是能从细微处着手，钵钵的商机说不定就来了呢。在菜谱上为顾客提供全面的营养信息就是一件简简单单的为顾客着想的事儿。

你知道什么是卡路里吗？你在乎食物的卡路里吗？当你外出就餐时,你认为餐厅的菜单应该提供卡路里的含量吗？肥胖、脂肪肝、高血压、痛风……暴饮暴食、挑肥捡瘦、缺少运动，现代人爱生富贵病。于是，为了控制自己的体重，克扣自己的“口粮”成了大多数人的做法。可是能记住各种食物含多少卡路里，懂得如何均衡搭配食物的人却不多。在成都，有没有一家可以提供食物卡路里具体数据的餐馆呢？

个案：罗先生的减肥诉求

“红色肉类卡路里奇高，要少吃，茄子是蔬菜中卡路里很低的，全麦面包也是减肥最佳食品，要保持身材非它莫属……。”这是家住文庙街72号大院的罗先生见人就说的口头禅。他今年29岁，在某口腔机构从事宣传工作。每天，他开着宣传车走街串巷搞宣传，牙齿倒是很健康，可是由于长年累月的驾驶和饮食不规范，他的肚子开始大起来，看上去就像是怀孕四五个月的孕妇，一坐下来，肚子上的脂肪起码有10公分厚。从事医生职业的女朋友冯小姐天天让他减肥，并罗列了肥胖的种种危害。现在，罗先生觉得自己的胖已经不仅仅是一个体形问题，而是上升到事关身体健康的大问题了。在女友的督促下，他开始了漫长的减肥历程。

要减肥就要控制每天摄入的热量，要控制热量就要控制每顿饭的卡路里，于是，罗先生的减肥就从钻研卡路里开始。他知道要保持每天卡路里不超标，东西最好吃生的或者煮的，佐料少放，油糖盐也需控制，盐一天6克就够了……

有了这些知识在他的大脑中，罗先生突发奇想：在成都有没有一家可以提供食物卡路里具体数据的餐馆呢？这样，既可享受美食，又可通过计算卡路里来控制体重。

调查：成都菜单没有卡路里

罗先生的愿望究竟能否实现？记者走访了我市一些中餐馆和西餐厅。

羊西线三家中餐馆：在中餐美食汇集的羊西线，记者对三家在成都颇有口碑的川菜馆进行了调查。在一家以怀旧为主题的川菜馆，服务小姐递上制作精美的菜谱，菜品的名字配上菜品的照片是图文并茂，看着就让人垂涎欲滴，旁边除了标明菜品的价格外，还有所用食材的大概简介，让人一目了然。当记者询问服务员菜单是否标明了菜品的卡路里含量时，服务小姐却一脸茫然。随后，记者又走访了两家川菜馆，他们提供给食客的菜单上都没有注明卡路里含量。

人民南路二段某西餐厅：中餐不兴标明卡路里，那西餐应该要标明这些吧？记者又来到人民南路二段某西餐厅。正是中午时，这家以牛排为主的西餐厅生意奇好。记者注意到，热情有礼的服务生拿出的菜单也没有注明食物的卡路里，一询问，服务生说菜单是餐馆总部统一制作的，不清楚。

红星路步行街某咖啡店：红星路步行街一咖啡店所提供的菜单也没有提供食物卡路里。

随后，记者在某搜索引擎键入“成都菜单卡路里”等关键词，也找不到相应的信息。

建议:不仅仅是卡路里

一方面是市场的空缺,另一方面却是市民的热捧。记者在走访的各餐馆进行随机调查后发现，多数市民对“菜单卡路里”是表示欢迎的。有些人虽是第一次听说，但在了解之后，都认为餐馆有必要为顾客提供这方面的服务。还有顾客建议,餐馆菜单标明的卡路里含量,应该是经厨师煎、炸、炒、加料，最后出炉时的数字。

另据省医院营养科的杨主任介绍：卡路里并非健康惟一指标，还有脂肪含量，包括是饱和脂肪还是不饱和脂肪；升糖值，经常吃升糖值的食物，容易使血糖含量偏高；纤维素，经常吃粗纤维的食物有助于消化……建议餐馆在制作菜单时，能更全面地标注营养成份、营养搭配等。

背景：首尔菜单的格式

据记者了解，从2006年7月份开始，首尔市内的各饭店都要在菜谱上标明食物的卡路里含量。市内的250个经营牛杂碎汤、炸酱面等食物的饭店开始实施“营养信息标注制度”。根据该制度的规定，牛杂碎汤、炸酱面、炒麻面、参鸡汤、刀削面、拌饭、冷面这7种食物将标明该食物的总卡路里含量，同时还要标明各原料的卡路里含量，并注明韩国人每天的卡路里适当摄取量。

反方：“菜单卡路里”有点玄

网友长翅膀的虫子：在成都有这样的餐厅吗？如果真有的话简直不可思议！餐厅提示菜肴的卡路里含量使人联想起，香烟盒上提示吸烟有害。餐厅一边提供大鱼大肉、牛排吐司等各种高卡路里食谱，一边又提醒食客注意卡路里含量，少吃或不吃自己供应的美味佳肴，这种做法难道不显得太虚伪和做作了吗？

网友浪子心声：我上餐厅的机会不少。在我看来，食客上餐厅的目的，一是图个气氛，二是大快朵颐。然而，好吃好看的几乎都是高卡路里的鱼肉蟹虾。大家其实心里也明白，靠清淡低卡路里的青菜萝卜是赚不了几个钱的；要赚大钱还得靠传统的煎炸煸炒出来的荤肴，恨不得都来个“满汉全席”。

网友可乐：我的同学随身带着一本小册子，上面标注了各种食物会带来的卡路里，一碗米饭大概是201卡路里，三个鸡翅就要256卡路里，甚至是七块饼干也有100卡路里。她每天会计算她吃多少，运动掉多少。我觉得，有美食放在面前就因为卡路里超高而不得不忍，实在是一件很痛苦的事情。 本版采写 艾小羊

告诉你关于卡路里的真相

卡路里（热量）的名声可不太好，我们习惯于将一切怪罪于它：享受美食后的罪恶感，是它带来的；新买的美丽衣裳无法上身，是它的错……其实，怪罪卡路里是不公平的。要使体重适当，本质是使摄入的卡路里与消耗的卡路里之间保持平衡。

真相1：当卡路里摄入量低于1000卡时

女性每日至少应摄入1000卡热量，低于1000卡会增加你得胆结石和心脏病的危险。只有患肥胖病的病人，才能在医生指导下将卡路里摄入量降至1000卡以下。即使你能每日只摄入1000左右卡路里并存活下来，也不是什么好兆头。因为大量减少卡路里摄入量固然能看到立竿见影的减肥效果，但长此以往，会让你情绪低落，无力锻炼（这可是减肥的重要手段），还可能使肌肉萎缩以及降低新陈代谢速度。此外，不管你多精心地搭配食物，每日仅摄入1000卡热量还会降低你吸收钙和叶酸的能力。

真相2：维生素和矿物质

卡路里是用来测量热量的单位。身体需要热量来推动身体运动以及新陈代谢过程，包括维持心跳、促进头发生长、伤口恢复以及加强肌肉。食物中只有4种提供卡路里：蛋白质和碳水化合物（每克含4卡）、酒精（每克含7卡）、脂肪（每克含9卡）。维生素、微量元素、植物化学物、纤维和水都不提供卡路里。

真相3：纯热能食物和隐性热能食物

纯热能食物是指只含卡路里而不含或含很少营养的食物。举例来说，250毫升鲜榨橘子含112卡路里，能提供钾和全日所需维生素C。而同样容量的苏打水，含有120卡路里，却不含任何营养元素。苏打所含的就是纯卡路里，而橘子汁则不然。食物加工程序越多，所含的维生素、矿物质、纤维素越少，脂肪、糖和纯卡路里越多。

相对来说，隐性热能可能存在于所有食物种类中，它们往往偷偷潜入你的餐盘，如在餐厅就有可能吃到加进蔬菜的油脂。在外吃晚餐的危险就在这里。避免隐性卡路里的最好办法是询问食物的成分，询问厨师用何种方式加工。而购买包装好的食品时，务必仔细查看营养标签。那些看似无害的食物可能窝藏了少许脂肪，从而大大地增加卡路里含量。